鄭州量子美食

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量子美食應用介紹

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量子美食手機版亮點

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什么是量子美食

量子美食（modernistcuisine）一詞，有2009年由納森·梅爾沃德NathanMyhrvold英國著名天體物理學家霍金的量子物理學生，甚至還是微軟前首席技術官的納森-米爾沃德等29人的合作團隊提出。這位至少有500項發明專利的科學怪人，在之前的三年時間里，跟另外29人制作出《現代主義烹飪》一書。當這本書面世之后不得不讓人驚嘆，原來美食可以做得如此技術流……在這場“廚房革命者”中，納森·米爾沃德不得不提。他在14歲上大學，19歲在加利福尼亞大學洛杉磯分校獲得數學學士學位、地球物理及空間物理學碩士，之后在普林斯頓拿到數學經濟學碩士學位，并在23歲獲得理論數學物理博士學位。后來，他在劍橋大學擔任斯蒂芬·霍金的博士后研究員，研究宇宙天體學、彎曲時空中的量子場論以及萬有引力量子論。“廚師考慮的是什么材料可以做成食物，”米爾沃德說，“而身為廚房中的科學家，我們思考的是這種方式為什么會有用，它是如何起作用的。”

量子美食定義

量子美食學是由熱衷于美食的物理學家和化學家創建的科學流派以物理角度探討各種烹飪方法，同時還將復雜至真空烹調法的化學方法融入烹飪過程，從而被稱為從量子角度分析美食。米爾沃德來說，烹飪關乎物質世界的基本物理作用：熱量如何進入食物；量子美食_文檔下載兩種獨立的原料如何進行最有效的混合；溶液中的水分子如何起作用。其中包括工業化的勻漿機、冷凍干燥機、蒸汽加熱爐以及真空蒸餾機。屬于科學烹飪的藝術流派。強調烹飪中最基本的元素——熱和水——來解釋前衛烹調法。希望廚師們能理解技術背后的科學涵義。通俗的講，量子美食是在現代飲食的高科技烹飪。利用現代高科技工具。科研技法。成熟加工工藝，成熟理論試驗的美食新方法，最終目的是分析食材在烹飪過程中的化學變化，物理變化，能量分析，熱能分析，質感變化。液體蒸餾等科技技法以物理及化學角度探討各種烹飪方法，同時還將復雜至真空烹調法的化學方法融入烹飪過程，主要技法分析；量子質變，X光，激光，香味提純，形象質變，超聲波使用等20多種新技術。深度低溫從而被稱為從量子角度分析美食。屬于現代科研的課題之一，有科學家來完成。

量子美食的目的

1.科學讓生活富有藝術性和實在感。2.開發新技術和新的烹飪方法。3.在食品烹飪中找出烹飪的科學依據。4.研究烹飪過程中的物理及變化。5.制造出新的健康，營養，時尚。科學的食品。6.對食品工業的研究7.科學及多領域的科技對在烹飪的應用研究。8.研究各種食材間的化學及物理反映。9.開發新設備科學數據及應用。10。科學高科技為現代生活帶來的幫助及樂趣。

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